Mapa da gastronomia francesa

Desde 2010, a gastronomia francesa é considerada patrimônio cultural imaterial da Unesco. Sua culinária oferece umaabundância de cores e sabores. Um pequeno passeio culinário pelas regiões francesas.

Entrada : charcutarias ou saladas

Pâtés lorrains ou rillettes do Mans: para começar uma refeição, acharcutaria francesa tem seus produtos indispensáveis.
O foie gras, iguaria refinada quevem da Aquitânia é acompanhado de Sauternes, vinho branco doce dos vinhedos de região de Bordeaux.
Para uma entrada mais leve, a salada niçoise reúne as produções típicas do Mediterrâneo: tomates, pimentão, anchova, óleo de oliva…

Prato principal: carnes ou peixes conforme as regiões

No prato principal, as várias maneiras de preparar a carnei lustram a diversidade das regiões francesas.
No chucrute, a carne de porco é cozida com repolho, batata e o vinho branco daAlsácia. O cassoulet do sudoeste combina o feijão branco com a carne de pato ou de porco. Duas receitas suculentas que precisam de um cozimento lento…e uma boa sesta depois da refeição!
A importante costa marítima francesa explica a presença de peixe e frutos do mar na gastronomia: as ostras da Bretanha ou da Aquitânia, o linguado ao meunière, muito apreciado por Luís XIV, ou ainda a bouillabaisse de Marselha.

Queijos: um por dia!

Impossível listar todos os queijos franceses: o país tem a reputação de possuir no mínimo 365… O camembert da Normandia ou o Roquefort dos Pirineus estão entre os mais famosos.

Sobremesa: confeitaria para todos os gostos

Em se tratando de sobremesa, o saint-Honoré, coberto com chantilly ou o Opéra,  sobremesa de café com chocolate, ilustram o refinamento da confeitaria francesa.
Outras receitas são oriundas da tradição popular, como a crepe bretã ou o poumpet, à base de massa folhada, especialidade do sul de Tarn.